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sábado, 9 de agosto de 2014

1 quintal de café

Amigos hoy les voy a platicar sobre la medida de 1 quintal de café: (1 QQ) y como se transforma: 

Los productores de café cosechan su café y lo llevan a sus casas o beneficios húmedos. No debe pasar mas de 12 - 18 horas sin que el grano se procese ya que puede sufrir daños irreversibles debido a la fermentación. 


  • El peso del quintal de café en cereza es de 250kg. Recién cortado de la planta  pasa por un proceso donde se despulpa el café por métodos manual o mecánico, se elimina el mucilago, este proceso se hace en el beneficio húmedo.
  • El mismo quintal pasa de cereza a pergamino y baja su peso de 250kg a 57.6kg en este segundo paso se elimina la cascarilla seca y se denomina como pergamino, el grano debe mantener su humedad del 11 al 12%. Este proceso se hace en el beneficio seco. 
  • El mismo quintal pasa de pergamino a oro y su peso ahora es de 46kg aquí ya esta listo para la venta de café en oro o verde.
  • 1 QQ de café Tostado es de 37Kg. Se muele y sufre una perdida de 1 - 3% de su peso.          

En esta gráfica podemos observar como va pasando 1 QQ de café  por los diferentes procesos  



Adolfo García
951.206.1347

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